영양 가득한 한 그릇 치킨 아로스 칼도 만들기

필리핀 닭죽 아로스 칼도

치킨 아로스 칼도(Chicken Arroz Caldo)는 필리핀의 전통적인 쌀죽 요리입니다. 부드러운 치킨과 향긋한 생강, 그리고 쌀과 함께 따뜻하고 영양가 높은 요리입니다. 이 요리는 특히 감기나 몸이 아플 때 먹으면 좋다고 합니다. 다음 소개하는 레시피로 가족과 함께 즐겨 보세요.

 

 

 

 

 

치킨 아로스 칼도 재료

1. 닭가슴살 또는 닭다리살 500g

2. 쌀: 1컵 (짧은 쌀 또는 중간 쌀)

3. 양파: 1개 (다진 것)

4. 마늘: 3쪽 (다진 것)

5. 생강: 1조각 (약 5cm, 얇게 썬 것)

6. 닭육수: 4컵 (또는 물)

7. 소금: 적당량

8. 후추: 적당량

9. 식용유: 2큰술

10. 파: 다진 것 (고명용)

11. 레몬 또는 라임: (선택사항, 고명용)

 

치킨 아로스 칼도 재료 손질

닭육수 만들기

닭육수는 다양한 요리에 깊은 맛을 더해주는 기본 재료입니다. 집에서 간단하게 만들 수 있으며, 필요한 재료는 닭 1마리, 물 3-4리터, 양파 1개, 당근 1개, 셀러리 1-2대, 마늘 4-5쪽, 생강 5cm 조각, 월계수 잎 2-3장, 후추 10-15알, 소금입니다.

먼저, 큰 냄비에 준비한 닭과 모든 채소, 마늘, 생강, 월계수 잎, 후추를 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 중불에서 끓이기 시작하고 끓어오르면 불을 줄여 거품을 걷어냅니다. 약한 불로 1.5-2시간 정도 끓이며, 조리 중간에 소금을 추가하여 간을 맞춥니다. 조리가 끝나면 육수를 체에 걸러 맑은 육수만 남깁니다.

식힌 후 냉장고에 보관하며, 기름이 떠오르면 쉽게 제거할 수 있습니다. 육수는 냉장고에서 3-4일 보관 가능하고, 소분하여 냉동하면 2-3개월까지 사용할 수 있습니다. 아이스 큐브 트레이에 얼리면 필요할 때마다 쉽게 사용할 수 있습니다. 닭육수는 수프, 스튜, 리소토 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

닭가슴살 또는 닭다리살 손질

닭가슴살을 흐르는 찬물에 잘 씻어 불순물을 제거합니다. 그다음, 닭가슴살의 표면에 있는 얇은 막(막살)을 제거합니다. 이 막은 질기고 식감이 좋지 않으므로 칼로 살짝 들어 올려서 떼어냅니다. 이후, 닭가슴살에 붙어 있는 지방이나 불필요한 부분을 칼로 잘라냅니다. 한입 크기로 자르고, 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.

 

닭다리살을 흐르는 찬물에 씻어 불순물을 제거한 후, 표면에 있는 막을 제거합니다. 그다음, 닭다리살에 붙어 있는 지방을 제거합니다. 지방은 기호에 따라 남길 수도 있습니다. 칼로 뼈 주변을 따라 잘라내어 뼈를 분리합니다. 한입 크기로 자르고, 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.

 

치킨 아로스 칼도 조리법

닭고기 볶기

큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 부드러워지면 다진 마늘과 생강을 추가합니다. 마늘과 생강이 향이 올라올 때까지 1-2분 더 볶습니다. 준비한 닭고기를 냄비에 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 이때 소금과 후추로 간을 합니다.

쌀주가

볶은 닭고기에 불린 쌀을 넣고 잘 섞어줍니다. 쌀이 기름에 코팅되도록 1-2분 정도 볶습니다.

 

육수 추가

닭육수(또는 물)를 냄비에 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 중 약불에서 15-20분 정도 끓입니다. 이때 쌀이 부드럽고 육수가 거의 없어질 때까지 조리합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들입니다. 이때 쌀이 더욱 부드럽고 맛이 배어듭니다.

 

완성된 아로스 칼도를 그릇에 담고, 다진 파와 레몬 또는 라임을 고명으로 올려서 제공합니다. 레몬이나 라임의 신맛이 칼더의 풍미를 더욱 살려줍니다.

 

아로스 칼도는칼 도는 기호에 따라 추가 재료를 넣어도 좋습니다. 예를 들어, 옥수수, 당근, 또는 완두콩 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 남은 아로스 칼도는 냉장 보관 후 다시 데워서 먹을 수 있습니다. 필요에 따라 육수를 추가하여 농도를 조절하세요.