아이 건강에 좋은 수제 함박스테이크 레시피

 

수제 함박스테이크는 부드러운 고기 패티에 다양한 채소와 양념을 더해 풍미를 살리고, 소스와 함께 제공하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 레시피는 간단하면서도 건강한 재료를 사용하여 아이들의 입맛을 사로잡을 수 있습니다.

 

아이 건강에 좋은 수제 함박스테이크 소스

우선 아이들 입맛에 맞도록 달콤한 소스를 만들어야 합니다. 달콤한 맛을 위해 설탕 대신 과일 퓌레를 만듭니다. 과일 퓌레는 당도가 높은 사과, 배, 바나나, 복숭아를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 씨를 빼준 다음 블렌더로 갈아줍니다. 상태를 보고 물을 적당히 섞어 주면 부드러운 과일 퓌레가 됩니다.

소스를 만들려면 케첩이 필요한데, 직접 만드는 방법은 신선한 토마토를 씻어서 꼭지를 제거하고, 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘은 다져서 준비합니다. 중불로 팬을 예열하고, 올리브유를 약간 두릅니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 다진 토마토를 팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 신선한 토마토가 수분이 나올 때까지 끓여줍니다. 소금, 꿀, 식초, 후추, 계핏가루를 넣어 잘 섞어줍니다. 약한 불로 줄이고, 뚜껑을 덮고 30~40분 정도 끓입니다. 이때 간간히 저어주면서 타지 않도록 주의합니다.

끓인 재료를 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 원하는 농도에 따라 물을 추가할 수 있습니다. 더욱 부드러운 식감을 원하면 체에 걸러서 씨앗과 덩어리를 제거합니다.

중불로 팬을 예열합니다. 팬이 뜨거워지면 올리브유나 버터를 넣고 녹입니다. 팬에 과일 퓌레, 간장, 케첩을 넣고 잘 섞어줍니다. 혼합한 재료를 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 2~3분 정도 더 끓입니다. 이 과정에서 소스의 맛이 잘 어우러집니다.

전분가루를 소스에 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 전분이 들어가면 소스가 걸쭉해지기 시작합니다. 소스가 원하는 농도로 걸쭉해지면 불을 끄고, 원한다면 후추를 약간 뿌려 간을 맞춥니다.

 

아이 건강에 좋은 수제 함박스테이크 고기 패티

큰 볼에 다진 소고기, 다진 양파, 다진 마늘, 귀리 가루, 계란, 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 재료가 고르게 섞일 때까지 손이나 주걱으로 반죽합니다. 필요에 따라 파슬리나 바질을 추가하여 향을 더할 수 있습니다. 반죽을 적당한 크기로 나누어 둥글고 평평한 패티 모양으로 만들어줍니다. 일반적으로 1.5~2cm 두 thickness가 적당합니다. 패티에 아이들이 싫어할 수 있는 채소를 다져서 넣으면 영양가를 높일 수 있습니다. 예를 들어, 당근이나 애호박 등을 섞어 색감과 영양을 더합니다.

팬보다 오븐을 사용합니다. 오븐에서 굽는 경우 기름을 적게 사용하거나 아예 사용하지 않아도 됩니다. 오븐은 열이 고르게 퍼져 고기가 골고루 익습니다. 오븐에서 조리하면 고기의 육즙이 살아있어 더욱 촉촉한 맛을 줍니다. 오븐을 200도로 예열합니다. 오븐용 팬에 유산지를 깔거나, 올리브유를 약간 바릅니다. 이렇게 하면 패티가 팬에 달라붙지 않고 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 준비한 패티를 팬에 간격을 두고 놓습니다. 패티가 서로 붙지 않도록 공간을 충분히 줍니다.

예열된 오븐에 팬을 넣고 약 20~25분 동안 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 고르게 익습니다. 패티의 두께에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니, 간간히 상태를 확인합니다. 패티의 내부 온도가 약 70도 정도가 되면 안전하게 익었다고 볼 수 있습니다. 고기가 갈색으로 변하고 육즙이 맑게 나오면 완성입니다. 패티를 오븐에서 꺼내어 잠시 식혀야 합니다. 그래야 육즙이 고기 안에 잘 유지됩니다.

패티에는 적당한 지방이 필요합니다. 너무 기름지지 않으면서도 육즙이 살아있도록 10~20%의 지방 함량이 좋습니다. 적절한 함량을 위해 등심과 안심을 섞어도 좋습니다. 신선한 소고기는 밝고 선명한 붉은색입니다. 갈색이나 흐릿한 색의 고기는 사용하면 안 됩니다. 고기의 결은 고르고 부드러워야 합니다. 고기의 결이 고르면 부드럽고 고기 결이 고르지 않으면 고기가 질깁니다. 결이 고른 고기는 조리할 때 열이 고르게 전달되어 전체적으로 잘 익습니다. 또한 즙이 잘 유지되어 있습니다.

아이 건강에 좋은 수제 함박스테이크 사이드 메뉴

아이들이 좋아하는 함박스테이크 사이드 메뉴로 감자튀김보다는 으깬 감자를 쓰는 게 좋습니다. 부드럽고 크리미 한 으깬 감자는 아이들이 잘 먹을 수 있습니다. 과일 샐러드도 좋습니다. 다양한 과일을 사용한 상큼한 샐러드로, 색감이 예쁘고 맛도 좋습니다. 채소 스틱을 곁들이는 것도 좋습니다. 당근, 오이, 피망 등을 스틱 모양으로 잘라 주면 간편하게 먹을 수 있습니다. 그 외 치즈 스틱, 슬라이스 치즈 등도 좋습니다.

부드럽고 상큼한 토마토 수프는 아이들이 좋아합니다. 크리미 한 버섯 수프도 간편하게 즐길 수 있는 메뉴입니다. 초콜릿이나 바닐라 푸딩은 달콤한 디저트로 좋습니다. 신선한 과일을 컵에 담아 주면 건강한 디저트가 됩니다.

버섯 수프를 만들려면 버섯을 깨끗이 씻어 얇게 썰어 준비합니다. 양파와 마늘은 다져 줍니다. 큰 냄비에 버터를 녹이고, 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 얇게 썰어놓은 버섯을 부드러워질 때까지 볶습니다. 이때 소금과 후추로 약간 간을 해줍니다. 코코넛가루를 넣고 잘 섞어 1~2분간 더 볶아줍니다. 이렇게 하면 수프가 걸쭉해집니다.

닭육수 또는 채소육수를 조금씩 부으면서 잘 저어줍니다. 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다. 육수가 끓어오르면 우유를 넣고 끓입니다. 원하는 농도가 될 때까지 약한 불에서 10분 정도 끓입니다. 부드러운 식감을 원한다면 핸드 블렌더로 갈아줍니다. 아이들이 좋아할 수 있도록 갈아 줍니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요에 따라 물을 추가해 농도를 조절합니다.