배추김치 간단 레시피 맛 인정

배추김치

배추김치 만들기는 어렵지 않습니다. 집에서 생각날 때 바로 만들어 먹는 배추김치가 제일 맛있습니다. 단계별로 쉽게 설명하겠습니다. 그대로 따라 하시면 됩니다.

배추김치 재료

• 배추: 1 포기 (약 1kg)
• 굵은소금: 1컵 (배추 절일 때 사용)
• 물: 적당량 (배추 절일 때 사용)
• 다진 마늘: 5~6쪽
• 다진 생강: 1작은술
• 고춧가루: 1컵 (매운 정도에 따라 조절)
• 설탕: 1큰술 (선택사항)
• 새우젓: 2큰술 (또는 멸치액젓)
• 파: 1대 (송송 썰기)
• 당근: 1/2개 (채썰기, 선택사항)
• 부추: 한 줌 (선택사항)

배추

배추김치 간단 레시피

배추 절이기

• 배추를 반으로 자르고, 다시 반으로 잘라 4 등분합니다.
• 큰 그릇에 물을 담고 굵은소금을 넣어 잘 섞습니다.
• 배추를 소금물에 담가 2~3시간 정도 절입니다.
• 중간에 배추를 뒤집어 주면 고루 절여집니다. 배추가 부드러워지면 물기를 빼줍니다.

양념 만들기

• 큰 그릇에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 설탕, 새우젓을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
• 양념의 농도는 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 매운맛을 원하면 고춧가루를 더 추가하세요.

재료 섞기

• 양념이 잘 섞이면, 송송 썬 파와 채 썬 당근, 부추를 넣고 고루 섞어줍니다.
• 이 단계에서 재료가 잘 어우러지도록 주의하세요.

배추에 양념 바르기

• 절인 배추의 물기를 잘 털어내고, 양념을 배추 잎 사이사이에 고루 발라줍니다.
• 양념이 잘 스며들도록 배추를 조심스럽게 주물러 주세요.
• 양념이 잘 묻도록 하는 것이 중요합니다.

김치 담기

• 양념이 잘 묻은 배추를 깨끗한 김치통이나 유리병에 차곡차곡 담습니다.
• 공기가 들어가지 않도록 눌러 담아주세요.

숙성하기

• 김치를 담은 후, 실온에서 1~2일 정도 숙성시킵니다. 이때 온도에 따라 숙성 시간이 달라질 수 있습니다.
• 숙성이 끝나면 냉장고에 보관하여 필요할 때마다 꺼내 먹으면 됩니다.

배추김치 담글 때 주의점

• 신선하고 단단한 배추를 선택하세요.
• 중간 크기의 배추가 양념이 잘 스며들고 맛이 고르게 배어듭니다.
• 소금의 양이 너무 많으면 김치가 짜질 수 있습니다.
• 배추를 너무 오래 절이면 너무 부드러워져서 식감이 떨어질 수 있습니다. 보통 2~3시간 정도가 적당합니다.
• 중간에 배추를 뒤집어 주는 것도 중요합니다.
• 매운 것을 좋아한다면 매운 고춧가루를, 부드러운 맛을 원한다면 순한 고춧가루를 사용하세요.
• 양념을 배추 잎 사이사이에 고루 발라야 맛이 균일하게 배어듭니다.
• 김치를 담을 때 공기가 들어가지 않도록 눌러 담아야 합니다. 공기가 들어가면 발효가 고르지 않거나 김치가 상할 수 있습니다.
• 김치통은 깨끗하고 소독된 유리병이나 플라스틱 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 금속 용기는 피하는 것이 좋습니다.
• 김치를 실온에서 숙성할 때는 온도가 너무 높지 않도록 주의하세요.

 

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