전라도 김장양념1 김장 양념 전라도 레시피 전라도 김장 양념은 강한 짠맛과 매운맛이 특징입니다. 주로 젓갈과 고추 양념을 많이 사용하여 짜고 매운맛이 강합니다. 찹쌀풀로 양념의 농도를 조절하는 조리법이 독특합니다. 찹쌀풀과 젓갈의 조화로운 배합 덕분에 발효가 잘 되어 깊고 풍부한 맛을 냅니다.전라도 김장양념 재료 전라도 김장 양념은 감칠맛이 특징입니다. 멸치액젓이나 새우젓과 같은 해산물 염장을 사용하여 단순히 짠맛을 넘어 풍미가 있습니다. 또한, 배추와 무, 고춧가루 외에도 다양한 채소와 사과나 배를 활용하여 매운맛이 강하지만 적절한 단맛과 신맛이 조화를 이루어 매운맛이 부담스럽지 않게 느껴집니다. 발효가 잘 되어 깊은 맛을 내며, 시간이 지날수록 그 맛이 더욱 깊어지는 특징이 있습니다. 주요 재료로는 고춧가루 580g, 멸치 액젓 3/5컵, .. 2024. 11. 19. 이전 1 다음
