무 한 개로 완성하는 동치미 - 재료부터 숙성까지 완벽 가이드1 무 한 개로 완성하는 동치미 - 재료부터 숙성까지 완벽 가이드 동치미는 한국의 대표적인 물김치로, 시원한 국물과 아삭한 무의 조화가 일품인 발효식품이다. 복잡한 재료와 번거로운 과정 없이도 무 한 개만으로 충분히 맛있는 동치미를 담글 수 있다. 발효식품 전문가들은 "기본 재료와 적절한 염도, 그리고 충분한 숙성 시간만 지켜진다면 누구나 실패 없이 동치미를 만들 수 있다"고 강조한다.동치미의 영양학적 가치동치미는 단순한 반찬을 넘어 건강식품으로 주목받고 있다. 발효 과정에서 생성되는 유산균은 장 건강에 도움을 주며, 무에 풍부한 비타민 C와 식이섬유는 면역력 강화와 소화 촉진에 효과적이다.특히 동치미 국물에는 무에서 우러난 디아스타아제 효소가 풍부해 소화를 돕는다. 한국식품연구원의 연구에 따르면, 적절히 발효된 동치미는 100ml당 약 10^7~10^8 CFU의 유산.. 2025. 11. 14. 이전 1 다음