갑오징어 찜 레시피

갑오징어찜

갑오징어 찜은 갑오징어를 활용한 건강하고 맛있는 요리입니다. 매콤하고 감칠맛 나는 갑오징어 찜은 조리 과정이 간단하기 때문에 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

 

갑오징어 찜 재료 준비

• 갑오징어 2마리
• 고춧가루 3큰술
• 간장 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간
• 물 1/2컵
• 대파 1대 (어슷하게 썰기)
• 통깨 약간 (선택 사항)
• 찜기 또는 큰 냄비
• 볼 (양념장 만들기용)
• 칼과 도마

갑오징어 찜 조리 방법

1. 갑오징어 손질하기

• 갑오징어의 머리와 몸통을 분리합니다.
• 몸통 안쪽의 내장과 껍질을 제거하고, 깨끗이 씻어줍니다.
• 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 그대로 두거나 원하는 크기로 자릅니다.
• 냉동 갑오징어 손질 바로가기

2. 양념장 만들기

• 모든 재료를 될 수 있으면 정확히 계량하여 준비합니다.
• 큰 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 참기름, 후춧가루와 물을 넣고 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
• 고춧가루는 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
• 양념장을 맛을 보면서 필요에 따라 간장이나 설탕을 추가합니다. 짠맛과 단맛의 조화가 중요합니다.

3. 갑오징어 양념하기

• 준비한 양념장을 갑오징어 위에 고루 뿌립니다.
• 양념장이 갑오징어의 모든 면에 잘 묻도록 손이나 주걱을 사용해 부드럽게 버무려줍니다.
• 양념이 갑오징어의 속까지 스며들 수 있도록, 갑오징어의 몸통과 다리 부분을 잘 눌러가며 섞어줍니다.
• 양념이 잘 묻은 갑오징어를 덮개가 있는 그릇이나 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣습니다.
• 10~15분 정도 재워두면 좋습니다.
• 재워두는 동안 양념이 갑오징어의 살 속으로 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 재워두는 동안 갑오징어의 식감이 부드러워지고, 양념의 풍미가 잘 어우러집니다.
• 재워둔 갑오징어를 꺼내고, 필요에 따라 송송 썬 대파와 깨소금을 추가하여 한 번 더 가볍게 섞어줍니다.

4. 찜하기

• 찜기를 사용할 경우, 찜기 바닥에 물을 약 2~3cm 정도 넣고 중불로 끓입니다.
• 큰 냄비를 사용할 경우에도 같은 방법으로 물을 준비합니다.
• 물이 끓기 시작하면 미리 손질한 갑오징어를 찜기 위에 올리거나 찜망에 놓습니다.
• 갑오징어가 서로 겹치지 않도록 배열하여 고르게 찔 수 있도록 합니다.
• 준비된 양념을 갑오징어에 발라줍니다.
• 찜기나 냄비의 뚜껑을 단단히 덮습니다. 중불에서 약 10~15분 정도 찝니다.
• 찜이 끝나면 뚜껑을 조심스럽게 열어 수증기가 나오는 것을 주의합니다.
• 갑오징어가 투명해지고 쫄깃해졌다면 찜이 완료된 것입니다.
• 만약 덜 익었다면 뚜껑을 다시 덮고 추가로 2~3분 더 찝니다.

5. 마무리

• 찜이 완료되면 갑오징어를 접시에 담고, 원한다면 통깨를 뿌려 장식합니다.
• 대파가 함께 익어 향이 더해지므로, 함께 담아내면 좋습니다.

갑오징어 찜 조리할 때 주의점

• 신선한 갑오징어 선택: 신선한 갑오징어를 선택하는 것이 가장 중요합니다. 신선한 갑오징어는 껍질이 윤기 나고, 눈이 맑으며, 몸통이 탄력 있어야 합니다. 비린내가 나지 않는지 확인하세요.
• 칼집 내기: 갑오징어의 몸통에 칼집을 내면 양념이 잘 배어들고, 찌는 동안 모양이 유지됩니다. 칼집은 너무 깊지 않게, 격자무늬로 내는 것이 좋습니다.
• 양념 배합: 양념을 만들 때는 간장, 고춧가루, 마늘, 생강, 참기름 등을 적절히 배합하여 갑오징어에 발라줍니다. 너무 짜지 않도록 간을 맞추는 것이 중요합니다.
• 찜 시간 조절: 갑오징어는 너무 오래 찌면 질겨질 수 있습니다. 보통 10~15분 정도 찌는 것이 적당하며, 중간에 상태를 확인하여 필요시 추가로 찌는 것이 좋습니다.
• 수증기 조절: 찜기를 사용할 때는 뚜껑을 단단히 덮어 수증기가 빠져나가지 않도록 해야 합니다. 수증기가 빠져나가면 찜이 고르게 되지 않을 수 있습니다.
• 서빙 전 확인: 찜이 끝난 후 갑오징어의 색과 식감을 확인하세요. 투명하고 쫄깃한 식감이 느껴져야 합니다. 덜 익었다면 추가로 찌는 것이 좋습니다.
• 소스와 곁들임: 갑오징어 찜을 서빙할 때는 취향에 따라 초고추장이나 간장 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 신선한 채소와 함께 내면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.