동결건조 혁신 사업 - 얼음이 바로 수증기가 되는 원리1 동결건조 혁신 사업 - 얼음이 바로 수증기가 되는 원리 동결건조는 재료를 얼린 후 진공 상태에서 얼음을 바로 수증기로 날려보내는 기술로, 겨울철 빨래가 얼었다가 마르는 원리와 비슷합니다. 기존 고온 건조와 달리 낮은 온도에서 진행되어 영양분과 원래 구조를 거의 그대로 보존할 수 있습니다. 인스턴트 커피, 우주식품 등에 널리 활용되며, 뛰어난 실용성 덕분에 시장이 매년 7% 이상 성장하고 있습니다.동결건조 장비 선택 가이드동결건조 원리를 구현하기 위해서는 정밀한 장비 선택이 필수적입니다. 산업용 동결건조기는 크게 선반형과 트레이형으로 나뉘며, 각각의 특성을 이해해야 합니다.핵심 장비 구성요소진공 시스템: 1mbar 미만의 극저압 달성이 관건입니다냉각 시스템: 콘덴서 온도는 선반 온도보다 15-20℃ 낮게 유지해야 합니다가열 시스템: 승화열 공급을 통한 건조 속.. 2025. 8. 25. 이전 1 다음