세계의 디저트 만들기 크렘 브륄레, 파블로바, 로쉐

세계의 디저트 만들기 프랑스 크렘 브륄레

크렘 브륄레는 프랑스의 클래식한 디저트로, 바닐라 향이 나는 부드러운 커스터드와 바삭한 캐러멜 층의 조화가 아주 매력적입니다. 오븐을 160도(섭씨)로 예열합니다. 생크림과 우유를 냄비에 넣고, 바닐라 빈을 세로로 갈라 씨를 긁어 넣습니다. 바닐라 추출물을 사용할 경우, 나중에 추가합니다. 혼합물을 중약 불에서 따뜻하게 데우고, 끓이지 않도록 주의하세요. 데우는 동안 향이 우러나게 해 줍니다. 다른 볼에 계란 노른자와 설탕 100g을 넣고, 부드럽고 크리미 해질 때까지 잘 섞습니다. 거품기로 섞거나 전기 믹서를 사용해도 좋습니다. 따뜻한 크림 혼합물을 계란 혼합물에 천천히 부어주면서 계속 저어줍니다. 이 과정에서 계란이 익지 않도록 주의하세요. 모든 재료가 잘 섞인 후, 체를 이용해 혼합물을 걸러줍니다. 이 과정은 부드러운 질감을 위해 중요합니다. 걸러낸 혼합물을 작은 람킨에 고르게 나눠 담습니다. 람킨을 큰 베이킹 팬에 넣고, 팬에 물을 채워서 수조법으로 베이킹합니다. 물은 람킨의 절반 정도까지 채워주세요. 30-35분간 오븐에서 굽습니다. 커스터드가 살짝 흔들릴 정도로 익으면 됩니다. 오븐에서 꺼낸 후, 람킨을 꺼내어 실온에서 식힌 다음, 냉장고에 넣어 최소 2시간 이상 차갑게 식힙니다. 각 람킨 위에 설탕 50g을 고르게 뿌립니다. 토치로 설탕을 녹여서 캐러멜 화합니다. 토치가 없으면 오븐의 그릴 모드를 사용하여 설탕이 녹고 갈색이 될 때까지 구워도 됩니다. 캐러멜이 굳기 전에 음식을 내놓습니다. 크렘 브륄레가 완전히 식으면, 바삭한 캐러멜 층을 깨고 부드러운 커스터드를 즐기면 됩니다.

 

 

 

세계의 디저트 만들기 호주 파블로바

파블로바는 호주와 뉴질랜드에서 유래한 가벼운 머랭 디저트로, 바삭한 외피와 부드러운 속, 그리고 신선한 과일과 크림이 조화를 이루는 디저트입니다. 오븐을 120도(섭씨)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고, 원형으로 20cm 정도의 원을 그려놓습니다. 이 원은 머랭을 구울 때 가이드가 됩니다. 큰 볼에 계란 흰자를 넣고, 전기 믹서로 중속으로 휘핑하여 거품을 만듭니다. 흰자가 부풀어 오르면 속도를 높여주세요. 계란 흰자가 부풀어 올랐을 때, 설탕을 한 스푼씩 천천히 넣어가며 휘핑합니다. 설탕이 완전히 녹아 머랭이 매끄럽고 광택이 나도록 휘핑합니다. 이 과정은 약 5-7분 정도 걸립니다. 머랭이 단단해지면, 옥수수 전분, 화이트 와인 식초, 바닐라 추출물을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 식초는 머랭을 더욱 안정적으로 만들어주고, 옥수수 전분은 속을 부드럽게 만들어요. 준비한 유산지 위에 머랭 반죽을 원에 맞춰 부드럽게 펼쳐줍니다. 중앙은 약간 오목하게 만들어서 나중에 크림과 과일을 담을 수 있게 합니다. 120도로 예열된 오븐에 머랭을 넣고, 약 1시간 동안 굽습니다. 머랭이 바삭하고 겉면이 살짝 갈색을 띠어야 합니다. 오븐에서 꺼낸 후 실온에서 완전히 식힙니다. 머랭이 식는 동안 생크림을 큰 볼에 넣고, 설탕을 추가한 후 부드럽게 휘핑합니다. 크림이 부풀어 오르지만 너무 단단해지지 않도록 주의하세요. 식은 머랭 위에 휘핑한 생크림을 고르게 올려줍니다. 그 위에 신선한 과일을 예쁘게 장식합니다. 다양한 색상의 과일을 사용하면 더욱 아름답습니다. 완성된 파블로바는 즉시 서빙하는 것이 가장 좋습니다. 머랭이 시간이 지나면서 수분을 흡수해 부드러워지기 때문에, 가능하면 바로 식탁에 내놓는 게 좋습니다. 이렇게 하면 맛있는 파블로바가 완성됩니다. 머랭과 부드러운 크림, 신선한 과일이 어우러져 특별한 디저트입니다.

세계의 디저트 만들기 이탈리아 로쉐

로쉐는 이탈리아의 유명한 초콜릿 간식으로, 바삭한 아몬드와 부드러운 초콜릿이 조화를 이루는 맛있는 디저트입니다. 아몬드를 오븐에 8-10분 정도 구워줍니다. 아몬드의 풍미를 더욱 살리기 위해 약간 갈색이 돌 때까지 굽는 것이 좋습니다. 구운 아몬드는 식혀줍니다. 다크 초콜릿을 잘게 썰어 믹싱 볼에 넣습니다. 전자레인지 또는 중탕으로 초콜릿을 녹입니다. 중탕을 사용할 경우, 볼이 물에 닿지 않도록 주의합니다. 초콜릿이 부드럽고 매끄럽게 녹을 때까지 저어줍니다. 부드러운 상태의 버터와 설탕을 큰 볼에 넣고, 거품기로 잘 섞어줍니다. 크림 상태가 될 때까지 휘핑하세요. 이 혼합물에 녹인 초콜릿을 조금씩 추가하며 잘 섞어줍니다. 초콜릿이 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요. 밀가루, 코코넛 가루(사용할 경우), 소금을 추가하고 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 구운 아몬드를 넣고 잘 섞어줍니다. 아몬드는 반죽 속에 고르게 분포되도록 합니다. 베이킹 팬에 유산지를 깔고, 반죽을 스푼으로 떠서 적당한 크기로 떨어뜨립니다. 각 쿠키 간격을 두고 놓아주세요. 반죽이 부풀어 오르기 때문에 공간을 두는 것이 중요합니다. 예열된 오븐에 베이킹 팬을 넣고 12-15분간 굽습니다. 쿠키의 가장자리가 살짝 갈색으로 변하고, 중앙이 부풀어 오르면 됩니다. 오븐에서 꺼낸 후, 쿠키를 베이킹 팬에서 몇 분간 식힌 다음, 완전히 식히기 위해 와이어 랙으로 옮깁니다. 초콜릿을 한 번 더 녹이고, 식힌 쿠키를 초콜릿에 담가 코팅합니다. 초콜릿이 흐르지 않도록 스패출러로 살짝 눌러줍니다. 코팅한 쿠키를 다시 유산지 위에 올려놓고 초콜릿이 굳을 때까지 기다립니다. 초콜릿이 완전히 굳으면, 로쉐를 접시에 예쁘게 담아 서빙합니다. 커피나 차와 함께 드시면 더욱 좋습니다. 바삭한 아몬드와 부드러운 초콜릿의 조화가 매력적인 디저트입니다.